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●小アジのピリ辛南蛮漬け●

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• 材料（２～４人前）
• 小振りの真アジ・・・・・・（8尾）
  長ねぎ・・・・・・・・・・1/2本
  
  ※　つけ汁
  （赤唐辛子1本・酢1/4カップ・醤油大さじ2杯・酒大さじ1杯・砂糖大さじ2杯・塩小さじ1/2杯）
  
  揚げ油としてSalute　Santé !Grapeseed油
  　（揚げる鍋に対して適量を）

-作り方-

• -下ごしらえ-
  しらがネギを作る。
  調味料を合わせて※つけ汁を作り、赤唐辛子の種を抜き、細く 輪切りにして加える。
  小アジのエラ、ワタを取り除き、塩水で洗う。水気を拭き取り軽く塩・コショウ を振り、小麦粉をまぶしておく。
• ・170度程にプレーンオイルを熱し、不要な粉を払った後に小アジを揚げ、熱いう ちにつけ汁に入れ冷ます。
• ・器に小アジを盛り、つけ汁も少々加え、しらがネギを上から添える。

• (三鷹市　T.様)

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