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●白身魚のカルパッチョ サラダ仕立て●

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• 材料（1人前）
• 白身魚（ひらめ、スズキ等）・・・・3切れ
  グリーンアスパラ・・・・・・・・・2本
  インゲン・・・・・・・・・・・・・1本
  菜花・・・・・・・・・・・・・・・2本
  そら豆・・・・・・・・・・・・・・3個
  カブ（生で使用）・・・・・・・・・1/3個
  ブロッコリー、トレビーズ・・・・・適量
  レモンフレーバードオイル・・・・・適量
  塩、胡椒、バルサミコ・・・・・・・適量
  

-作り方-

• ・グリーンアスパラ、菜花、そら豆、ブロッコリー、インゲンはさっと湯がいて冷水で冷やし水気を切っておく。
• ・白身魚は軽く塩胡椒しておく。
• ・グリーンアスパラ、インゲン、カブ、トレビーズ等の上に白身魚を並べて、上からレモン風味グレープシードオイルをかけ、バルサミコを散らす。
• ■レモン フレーバーのコメント
  やさしいレモンの香りが、食材にからみ付いたときにとても爽やかな味わいになります。
  お野菜を使ったお料理や、生のお魚のカルパッチョなどに最適なオイルです。
• (GINZA KANSEI 坂田　幹靖シェフ)
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