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●カジキマグロ柚子胡椒ソース●

• 
• 材料（２人前）
• カジキマグロ・・・・・・・・2切れ
  茄子・・・・・・・・・・・・大1個
  トマト・・・・・・・・・大 1/2個
  舞茸・・・・・・・・・・ 1/2パック
  万能ネギ・・・・・・・2本 小口切り
  塩・胡椒・・・・・・・・・・適宜
  グレープシードオイル（プレーン） 大さじ3杯
  ※柚子胡椒・・・・・・・・小さじ1杯強
  ※白味噌・・・・・・・・・大さじ2杯
  ※顆粒カツオだしの素少々を水少々で溶かす
  ※醤油・砂糖適宜（甘味はだし汁と砂糖で調節）
  ※グレープシードオイル（プレーン） 大さじ3杯
  ※白ワインビネガー・・・大さじ2杯
  

-作り方-

• 1. ※の材料をボールに入れて撹拌。
• 2. トマトは湯引きして皮を剥き、4～5ミリ厚の輪切りスライスに。
• 3. 茄子を縦に4～5ミリ程にスライス。
• 4. 舞茸は8房程に裂きオーブンで焼く。
• 5. カジキマグロに塩・胡椒をし、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにグレープシードオイル（プレーン）大さじ3杯を入れ熱し、カジキマグロ、茄子を入れて両面を焼く。取出す寸前トマトをフライパンに入れて軽く火を通す（火を通し過ぎないのがポイント）。
• 6. お皿に茄子を敷き、その上にトマト、カジキマグロを重ね、舞茸を飾り1のソースをかけ、万能ネギを振る。

• 東京都　　H.A.様

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