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●海の幸のハーモニー●

• ～海の幸のハーモニー、さわやかな香りを添えて ～
  
• 材料（4人前）
　　　　
• 　　平目（お刺身用）・・・・・４枚
  　　車えび・・・・・・・・・・４尾
  　　ウニ・・・・・・・・・・８粒
  　　サニーレタス・・・・・・４枚
  　　サラダ水菜 ・・・・・・・適量
  　　キャビア・・・・・・・・。少々
• ①　　<レモンドレッシング>
  　　レモン汁・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
  　　レモンフレーバーオイル・・・５０ｃｃ
  　　グレープシードオイル・・・・５０ｃｃ
  　　　　　
• ②　　<サーモンタルタル>
  　　サーモンみじん切り・・・・・・・１００ｇ
  　　マヨネーズ・・・・・・・・・・・大匙２杯
  　　レモン汁・・・・・・・・・・・少々
  　　レモンフレーバーオイル・・・大匙２杯
  　　玉葱みじん切り・・・５０ｇ
  　　ニンニクみじん切り・・・１０ｇ
  　　青葱小口切り・・・少々
  　　ディルみじん切り・・・少々
  　　

-作り方-

• ①の全ての材料を混ぜ合わせておく
• 平目は薄くスライスし、車えびは軽くボイルし岩塩を振り、レモンドレッシングを塗る。
• ②の材料をボールで混ぜ合わせておく。
• ウニの殻（無ければ小鉢）にサーモンタルタルをスプーン一杯程度入れ、サニーレタスを入れる。
• あらかじめ下味をつけていた魚介類を盛り付け、ウニとキャビアを乗せサラダ水菜を飾る。
• 仕上げにレモンドレッシングをかける。
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